La lasagna alla bolognese è un piatto intramontabile, simbolo della cucina emiliana. Per prepararla al meglio, è essenziale scegliere ingredienti tipici e di alta qualità.
Lasagna alla Bolognese: Storia e Tradizione della Cucina Emiliana
La lasagna alla bolognese ha radici antiche e risale almeno al Medioevo, quando le prime versioni di pasta al forno venivano preparate nelle cucine emiliane. Tuttavia, la versione moderna con il ragù, conosciuta oggi in tutto il mondo, è stata perfezionata nella città di Bologna nel XIX secolo. Con il suo ricco strato di ragù di carne, besciamella e pasta fresca, questo piatto rappresenta una vera e propria tradizione gastronomica che celebra i sapori profondi e autentici dell’Emilia-Romagna.
Ingredienti:
- Sfoglia fresca di pasta: Preferite quella all’uovo, tipica dell’Emilia-Romagna, che dona una consistenza morbida e ricca.
- Ragù alla Bolognese: Utilizzate carne macinata di manzo e maiale, soffritta con cipolla, carota e sedano. Il pomodoro deve essere di qualità, preferibilmente in passata o pelato.
- Besciamella: Un mix di latte intero, burro e farina di grano tenero, il tutto cucinato lentamente per ottenere una crema vellutata.
Preparazione tipica della Lasagna alla Bolognese:
- Cuocete la pasta e preparate il ragù, lasciandolo sobbollire per ore.
- Alternate strati di pasta, ragù e besciamella, terminando con una spolverata di Parmigiano Reggiano DOP per una crosticina dorata.
- Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.
La tipicità di questo piatto risiede nell’utilizzo di prodotti locali come il Parmigiano Reggiano, il ragù ricco e la pasta fresca, che trasformano ogni boccone in una vera esperienza gastronomica.